桑葚酒

2021-08-26 17:28:59

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详细介绍：

品名：相思引-桑葚酒

净含量：750ml

酒精度：10%vol

原料与辅料：水、桑葚、桑葚汁、白酒、白砂糖

食品添加剂：三氯蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、蓝亮、苋菜红

贮藏条件：常温、通风、干燥、卫生处

保质期：24个月

生产日期：见喷码

生产商：相思引酒业有限公司

厂址：四川省泸州市合江县甘雨镇油榨村四社

桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。

工艺流程：

原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。

质量标准：

(1)感官指标。

外观：一级，红棕色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀。二级，红棕色，澄清，无悬浮物和沉淀。

香气：一级，具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香，协调悦人。二级，具有良好的桑果香和酒香。

滋味：一级，有桑葚酒独特的新鲜感，醇厚，爽口，回味绵长。二级，酸甜适度，醇和，爽口。

(2)理化指标。

酒精度(20℃，%)：10．0-16．0。总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0．07克/毫升；二级，≤0．09克/毫升。