菠萝酒

2021-08-26 16:06:47

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详细介绍：

品名：相思引-菠萝酒

净含量：5L

酒精度：10%vol

原料与辅料：水、菠萝、白酒、白砂糖

食品添加剂：甜蜜素、柠檬酸、焦糖色、日落黄

贮藏条件：常温、通风、干燥、卫生处

保质期：24个月

生产日期：见喷码

生产商：相思引酒业有限公司

厂址：四川省泸州市合江县甘雨镇油榨村四社

菠萝酒是由菠萝密封浸泡，发酵而成的酒精饮料。菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素，酒浸可以使菠萝的营养成分充分溶出。

酿制方法：

把菠萝的果肉加工成破碎液以后，可以加入适量的纤维素分解酶，也就是一种类似于酶母的东西，加入这种物质以后果浆中的纤维素会被分解，这时得到的果浆就会慢慢的变得清澈，当纤维全日转化与可发酵性糖时，酶处理也就结束了。

经过酶处理以后得到的液体还要进入发酵处理，这时可以加入适量的啤酒酵母，发酵时应该在室温下进行，发酵时间应该在五天左右，当在液体的含糖量降到百分之二时就可以停止发酵，这时的菠萝酒就接近完成了。

在菠萝果浆发酵以后可以进行后熟处理，在后熟以前应该先对果浆进行过滤，去掉杂质以后才能后熟，后熟完成以后得到的液体，可以直接饮用，这时它的酒精度数低，味道甘甜。如果把液体继续蒸馏处理，处理好以后得到的液体就是酒精度精较高的果酒，它的的香型与白兰地特别相似，口感特别好。