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菠萝酒

2021-08-31 15:03:54
菠萝酒
详细介绍:

品名:相思引-菠萝酒

净含量:10L

酒精度:10%vol

原料与辅料:水、菠萝、菠萝汁、白酒、白砂糖

食品添加剂:三氯蔗糖、柠檬酸、柠檬黄、山梨酸钾

贮藏条件:常温、通风、干燥、卫生处

保质期:24个月

生产日期:见喷码

生产商:相思引酒业有限公司

厂址:四川省泸州市合江县甘雨镇油榨村四社


菠萝酒是由菠萝密封浸泡,发酵而成的酒精饮料。菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素,酒浸可以使菠萝的营养成分充分溶出。

酿制方法:

把菠萝的果肉加工成破碎液以后,可以加入适量的纤维素分解酶,也就是一种类似于酶母的东西,加入这种物质以后果浆中的纤维素会被分解,这时得到的果浆就会慢慢的变得清澈,当纤维全日转化与可发酵性糖时,酶处理也就结束了。

经过酶处理以后得到的液体还要进入发酵处理,这时可以加入适量的啤酒酵母,发酵时应该在室温下进行,发酵时间应该在五天左右,当在液体的含糖量降到百分之二时就可以停止发酵,这时的菠萝酒就接近完成了。

在菠萝果浆发酵以后可以进行后熟处理,在后熟以前应该先对果浆进行过滤,去掉杂质以后才能后熟,后熟完成以后得到的液体,可以直接饮用,这时它的酒精度数低,味道甘甜。如果把液体继续蒸馏处理,处理好以后得到的液体就是酒精度精较高的果酒,它的的香型与白兰地特别相似,口感特别好。

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