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芒果酒的酿制方法,如何酿造芒果酒?花果酒加盟

2024-04-03 04:49:06

  果酒是由水果制成的,具有水果和葡萄酒的风味。它很受欢迎。想到在浪漫的夜晚喝一杯甜果酒会让这个夜晚更加锦上添花。然后为你的爱人选择一款果酒来衬托女性的魅力,颜色深,潜在的香气,口感柔和,酒体平衡,回味悠长。以下是芒果酒的制作方法,可供参考:
  成品重量400cc
  生产时间约为1-3个月。
  材料:芒果600克、糖56克、葡萄酒酵母0.5克
  工具:1个发酵罐、1块密封布、1个塑料袋和1根橡皮筋。
  工作方法
  1:将芒果去皮,或者将芒果榨汁后放入发酵罐中备用。
  2.首先用糖度计测量芒果汁的含糖量,用25度的糖度减去芒果汁的含糖量,等于需要补充的糖度,换算成需要添加的冰糖或糖的量。
  3:在糖中加入水,用小火煮沸。将糖水冷却至35℃,倒入发酵罐中拌匀。或直接倒入发酵罐中不溶解。
  4.依次活化和复水葡萄酒果活性干酵母备用。
  5.将酵母放入酒缸中发酵。
  6.一天用密封布棉布密封,采用好氧发酵。二天用塑料布盖好坛口采用氧气发酵,并用橡皮筋扎紧。
  7: 30天后,可以打开饮用。
  (1)芒果的挑选与处理挑选果皮纯黄色、无霉斑的芒果,去皮去核,与水按1: 1的比例捣碎制成果肉。加入果胶酶,用量为0.5mL/kg(以芒果计),在45℃下反应30分钟,然后加热至90℃反应30分钟。
  (2)原芒果肉的含糖量调整为7%左右。为了提高芒果酒发酵后的酒精度,适当添加了一些蔗糖。为了防止芒果汁在加工和发酵过程中褐变,添加了少量SO2(约50毫克/升)。
  (3)在主发酵中,首先将果酒酵母活化,将每克果酒酵母加入含2%蔗糖的20mL38~40℃温开水中,搅拌使其充分溶解,并保温30分钟,然后接种到准备好的芒果果肉中,混合均匀,保温发酵。定期取样测糖,糖含量低于0.5%时停止发酵。
  (4)芒果酒发酵后过滤澄清,预过滤一次,然后以芒果酒:琼脂溶液= 8: 1的比例向芒果酒中加入1%的琼脂溶液,静置1-2天,可以观察到酒已分层,顶部为澄清酒,杂质在瓶底絮凝,然后过滤一次,得到具有独特风味的芒果酒。
  (5)勾兑过滤得到的芒果酒在发酵过程中产生大量的酸。为了使酸度更低,可以用酒石酸钾钠来调节;酒精含量约为7%,用果酒调至9%;为了使味道更柔和,加入了适量的蔗糖。
  (6)将杀菌陈酿后果酒过滤杀菌,装瓶密封,陈酿3个月左右。
  需要注意的事项
  芒果香气浓郁,适合酿酒,颜色鲜艳。挑选芒果时,不要选择太熟的水果,以免味道发臭发黄。

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