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花酒的种类及分析——四川果酒代理

2024-03-20 02:12:29

  目前国内果酒一般以酿造方式区分,分为发酵果酒、蒸馏果酒和勾兑果酒。
  发酵果酒是指以新鲜水果为原料,经完全发酵而成的发酵果酒。自然压榨发酵后的果酒酒精度通常为7 ~ 12度,而水果本身的含糖量决定了酒精度。一般含糖量高的水果发酵程度高,含糖量低的水果发酵程度低。在实际发酵过程中,可以加入糖来提高发酵后果酒的酒精度。
  蒸馏果酒是指在发酵果酒的基础上蒸馏而成的果味酒。通常,现在使用的蒸馏方法通常是白兰地的蒸馏过程。反复蒸馏2 ~ 3次后,果酒的度数越来越高,可达30度以上。目前国内成熟的蒸馏果酒是苹果酒。蒸馏果酒使水果原有的丰富口感丧失,水果的香气也会因为反复蒸馏而丧失。因此,蒸馏果酒一般很难保留水果的原始风味,但它只会增加容易被饮用的体验。
  配置型果酒是指用粮食基酒或食用酒精与水果调配而成的果味酒。勾兑果酒是目前市场上常见的果酒产品,是国内外流行的果酒生产技术。它不仅易于生产,而且可以保证果酒的风味和颜色,使消费者充分体验果酒带来的丰富口感。勾兑果酒度数不一,酒体可根据企业发展需要设计。一般勾兑果酒不会超过30度,一些浸泡配置的传统果酒可以略高。

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