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果酒的选购要点及鉴别方法有哪些呢

2024-01-09 09:31:09

  各种果酒怎么选?
  果酒是水果本身的糖分被酵母发酵成酒精的酒。如一些家庭自己酿造的梅子酒、桑葚酒等。果酒种类繁多,那么如何挑选一款好的果酒呢?
  好的果酒,汤色透明明亮,无杂质。果酒的颜色应具有果汁有的色素,红葡萄酒的颜色应为深红色、琥珀色或红宝石色。白葡萄酒应该是无色或微黄色,苹果酒应该是黄色带绿色,梨酒应该是金黄色。
  各种果酒都应该有自己独特的颜色和风味。比如红酒一般都有浓郁、醇厚、淡雅的香气。白酒有水果的香味,给人清新柔和的感觉;苹果酒有苹果和陈年葡萄酒的香味。
  市场上销售的果酒多为调制产品。这些果酒一般色泽鲜艳,口感清爽,但缺乏醇厚柔和的感觉,有明显的醇香味。
  果酒的贮存应清洁卫生,温度应保持在8℃至25℃之间。不能和有气味的物品混在一起。阳光会加速果酒的品质变化,应避免阳光直射。
  果酒的选购要点及鉴别方法有哪些呢
  酒现在是生活中常见的物品。只要是聚会或宴会,人们总是要喝各种各样的酒。其中,果酒是女性非常喜欢的一种酒。今天我就来介绍一下果酒的四大要点,果酒的制作工艺,甜果酒的制作方法。果酒酒精含量低,口感好,非常适合女性饮用。当然也深受女性喜爱。

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  购买要点
  1.好的果酒应该清澈透明,没有沉淀物和悬浮物,给人以清澈的感觉。果酒的颜色应该有果汁本身有的色素。例如,红酒应该是深红色、琥珀色或红宝石色。白葡萄酒应该是无色或微黄色的;苹果酒应该是黄色带绿色;梨酒是金黄色的。
  2.各种果酒都应该有自己独特的颜色和风味。比如红酒一般香气浓郁、醇厚、淡雅;白酒有水果的香味,给人清新柔和的感觉;苹果酒有苹果和陈年葡萄酒的香味。
  3.市场上销售的果酒多为调制品,即将果汁用酒精浸泡后暴晒,再加入糖等配料,进行色、香、味的调配。这种果酒一般色泽鲜艳,口感清爽,但缺乏醇厚柔和的感觉,有时还有明显的醇味。
  起泡酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的起泡酒泡沫要均匀顺滑,酒液散发出水果的香味,在口中隐约能尝到新鲜水果的味道,清凉爽口。
  果酒的外观鉴别——应具有原果的本色,酒液清澈、透明、有光泽,无悬浮物、无沉淀、无浑浊。
  果酒香气的鉴别——果酒一般应具有原果有的香气,陈年酒还应具有浓郁的酒香,一般是果香和酒香的混合。香气越浓郁,酒的品质越好。
  果酒的口味鉴别——应酸甜、醇厚、纯正无异味,甜酒应甜而不腻,干酒应干而不涩,不能有突出的酒味。
  果酒有光泽,无悬浮物,无沉淀,无浑浊。
  果酒酒精度的鉴别——我国国产果酒的酒精度大多在12 ~ 18度范围内。
  根据不同的酿造方法和产品特点,果酒可分为四大类。
  1.发酵果酒:由果汁或水果果肉经酒精发酵制成,如葡萄酒、苹果酒等。按发酵程度可分为全发酵果酒和半发酵果酒。
  半发酵果酒:果汁或果肉中的糖是部分发酵的。
  全发酵果酒:果汁或果肉中的糖全部发酵,残糖小于1%。
  2.蒸馏果酒:酒精发酵后再蒸馏得到的酒,如白兰地、果酒等。
  3.果酒的准备:水果或果皮、花等。都是用酒精或白酒浸泡露,或者果汁中掺入糖、香精、色素等食品添加剂。
  4.气泡果酒:酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟和起泡酒就属于这一类。

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