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桂花酒香甜醇厚,那么它是怎么酿造的呢?

2023-11-03 11:09:27

  桂花酒的制作酿造方法
  有桂花茶、桂花酱、桂花糕、桂花酒等。以桂花为原料制成。香气柔和,味道鲜美,深受大众喜爱。桂花酒香甜醇厚,那么它是怎么酿造的呢?市面上的桂花酒数不胜数,很多市民选择自己酿造。那么问题来了,桂花酒怎么酿?
  制作桂花酒的步骤:
  1.将干净的新鲜桂花与绵白糖混合,放入干净的玻璃瓶中压实,密封,置于阴凉避光处,自然发酵3天以上。(如果用桂花干或者桂花糖,就省略这一步。如果用桂花干,可以直接把软糖放在罐子里。如果用糖桂花,可以减少糖的用量。糖桂花的量以鲜桂花为准。)
  2.将发酵好的鲜桂花移入缸中,加入红枣干、桂圆干、白参,倒入糯米酒,密封严密。
  3.把密封的罐子放在阴凉避光的地方,Z好是地下室或地窖。至少一年后才能开瓶饮用,五年后才是好酒。

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  桂花酒制作补充说明:
  1.红枣干、龙眼肉干、白参可以不加,但加了以后就是上品的酒。
  2.软糖的用量可以根据自己的口味增减,但每100克鲜桂花至少要用40克软糖。
  3.如果没有糯米酒,可以用等量的高度白酒代替。
  4.提前腌制桂花。一是降低新鲜桂花中的单宁,让酿造的桂花酒口感更好。二是增加桂花的密度,使其入坛后迅速下沉,防止浮在上面的桂花变质。
  5、桂花用量不宜过多,过多会导致酿出的桂花酒苦涩。
  6.需要注意的是,做桂花酒不需要加水。
  自己酿的桂花酒用来送朋友。多暖和啊!我们都知道现在的人比较讲究这些,俗话说礼轻情意重,但是桂花酒很好喝,你自己送桂花酒不会丢脸。

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