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杨梅酒不仅醇厚滋润，天气热的时候喝一口，特别解渴！
【原料准备】:杨梅1000g，清酒1200ml，老冰糖450g，小苏打2g，淀粉10g，开水适量。
【杨梅酒的做法】:
一步:先将杨梅放入碗中，然后将淀粉、小苏打、开水全部放入碗中，然后将水搅拌均匀，浸泡杨梅15分钟，15分钟后用开水冲洗两次杨梅备用。
二步:将洗净的杨梅放入簸箕中，然后将簸箕放在阳光下暴晒，晒干杨梅2小时后使用。
第三步:准备一个簸箕缸，然后把杨梅和冰糖全部放入缸中，再把清酒放入缸中，Z后把缸封好耐心等待15天就可以喝了。
杨梅、白酒、冰糖没有固定的比例(初学者可以按4:5:1的比例浸泡)，但白酒不得超过杨梅3-5CM，这样酿出来的杨梅酒风味更好。(建议选择清香型或米香型白酒。如果选择浓香型或者酱香型的白酒，很有可能会把杨梅的香气掩盖掉，这样酿出来的杨梅酒肯定风味不佳。)
[提示]:
1.制作杨梅酒时，杨梅须用淀粉和小苏打浸泡15分钟，因为杨梅有白虫。如果不清除这些白色的虫子，会影响杨梅酒的口感。
2.洗完杨梅后，一定要让杨梅在太阳下暴晒2个小时。如果用清酒的水浸泡杨梅，会影响杨梅酒的口感。
3.一般杨梅酒15天就能喝完。不建议你长时间浸泡杨梅(不要超过半年)，否则会导致杨梅酒变黑！
