桂花酒的自制做法

　　桂花酒自古以来就受到名人的喜爱。其实桂花酒在家就可以做，方法很简单。只要掌握一定的方法和技巧，自制的桂花酒色泽清丽，口感醇厚可口，营养美味，健康无添加。
　　【主料】:鲜桂花500g，粮食酒1500g(50度以上)。
　　【辅料】:老冰糖200克碾成粉末，枸杞子50克，凉开水适量。
　　生产方法
　　1.准备桂花。摘刚开的桂花，不要摘已经开了甚至已经凋谢的桂花。对于已经采摘下来的桂花，要精心挑选多余的枝叶，然后用竹篮盖好，放在阴凉通风处，阴干一夜。记住不要在太阳下晒干，在阴凉处是干的。然后准备一个容器放在阴凉处，再加入碾碎的老冰糖，一起拌匀，压实，用保鲜膜封好。腌制两天两夜就好了。
　　2.准备浸泡酒的容器。容器应该足够大，能装3公斤的酒精，而且应该用玻璃或陶瓷制成。不要使用塑料容器。用高温或者酒精消毒都可以。确保容器清洁，无水无油。枸杞不用也可以。喜欢就洗干净晾干。搭配枸杞，用料不能马虎，Z好用大的枸杞。

　　3、泡酒。将腌制好的桂花全部倒入准备好的泡酒容器中，加入枸杞，如果喜欢更甜的口味，可以加入一块冰糖，然后加入高度纯净的粮食白酒。容器不能太满，不能超过九分满，一定要留有空隙。盖子密封严密，存放于阴凉避光处，60天后即可饮用。但浸泡时间越长，颜色越清澈，口感越醇厚。泡两到三年是好产品。
　　整个泡酒过程就是这么简单。桂花酒的品质主要取决于白酒和桂花的品质。如果桂花酒好喝，有两个方法和技巧需要掌握:
　　方法技巧一，不要泡桂花。水洗会洗掉花粉和花油，削弱桂花的香味。如果桂花真的被灰尘缠住了，洗不干净，就赶紧用清水冲洗干净，千万不要浸泡。桂花之所以要提前腌制，是为了避免冲泡时浮在上面，难以入味。
　　方法技巧二:白酒要用浓香型的粮食酒。之所以叫桂花酒，是取桂花之香。如果白酒是浓香型或者酱香型，会严重影响桂花酒的口感。50度以上的酒料不太好找，35度以上的米酒也行，但是不要太早开封。Z好浸泡三个月以上再开封饮用。