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酵素、果醋和果酒之间的关系!不再愚蠢迷茫!

2023-06-23 10:08:09

  酵素、果醋和果酒之间的关系!不再愚蠢迷茫!
  酵素是近几年很火的保健食品,但是很多人还是不太了解,因为酵素、果醋、果酒基本都是以水果为原料,利用微生物的特性发酵而成的食品,所以很多人会混淆。那么,这三者有什么区别呢?
  酶、果醋和果酒的定义
  什么是酶?
  酶是具有特定生物活性成分(如多糖、低聚糖、多酚、蛋白质和肽、氨基酸、维生素等)的产品。)由动物、植物、真菌等制成。通过微生物发酵,如苹果酶、蔓越莓酶、玫瑰酶、益生菌酶等。
  什么是果醋?
  果醋是以水果或水果加工下脚料为主要原料制成的一种营养丰富、风味佳的酸味调味品,如苹果醋、山楂醋、桑椹醋等。

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  果酒是什么?
  果酒是用水果本身的糖分经酵母发酵成酒精的一种酒,含有水果的香味和酒精,如葡萄酒、荔枝酒、枇杷酒等。
  酶、果醋和果酒的关系
  目前市场上常见的果蔬发酵食品一般是果醋、果酒、酵素和一些果蔬发酵饮料。其实从制作方法来看,它们的共同点是功能和风味不同的发酵食品,以果蔬为原料,利用微生物的特性进行发酵。
  不同的是,酶的定义更广,几乎涵盖了所有含有植物原料的发酵,原料更广(水果、蔬菜、药物、食用草药等).

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