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家庭酿制的枸杞酒，如果用鲜果枸杞酿酒，可以自然发酵，但如果用干枸杞，就需要活性干酵母。自然发酵时，枸杞要新鲜，新鲜采摘的枸杞须当天破碎打浆。打之前不要洗，但是不要有发霉腐烂的枸杞。粉碎去梗后，可以和果肉一起密封发酵。发酵过程与葡萄酒相似，但枸杞酒的含糖量低于葡萄。如果酒精度达到12度，发酵前须加糖，但如果发酵量不多，可以短时间饮用。
1.原材料处理
选择含糖量高的新鲜枸杞，要求自然成熟饱满，无虫害，无烂果，无未熟果。然后粉碎打浆，加入60 ml/L的二氧化碳。二氧化硫用于防止其他杂菌的污染。
调整配料
为了达到发酵度的要求，打好的枸杞需要加糖，也就是酒精度要达到12度，酒精度太低不能储存。可以直接加糖或蜂蜜，也可以加点葡萄汁、苹果汁来丰富口感。
发酵
将买来的活性干酵母用少量温水活化半小时，直接接种到调好的枸杞浆中，放入坛或缸中密封发酵。酵母的接种量按说明书添加，发酵温度18-20元，10天左右即可完成发酵。
过滤
此时，通过过滤和分离完全除去酵母和果肉残渣。在稍低的温度下保存1个月，使葡萄酒完全成熟。储存时，使罐子或罐子装满，不留空间，不要有a，防止葡萄酒氧化，加入一些二氧化硫，防止细菌污染。
澄清
在葡萄酒成熟期，会有一些沉淀。用蛋清处理时，蛋清能吸引并与酒中带正电的蛋白质结合，形成絮状沉淀，将枸杞酒中悬浮的细颗粒在沉析过程中沉淀出来，使酒澄清。将蛋清搅拌成乳液，加入枸杞酒中搅拌均匀。静置两天后，取上清液过滤分离。
枸杞酒颜色为浅棕红色:外观清澈透明，无悬浮泥沙；有枸杞的清香，喜欢喝甜酒的可以加糖喝。
