果酒的天然健康原料在酿造过程中发酵。
根据水果生长产地的不同分类:
l山果酒(野果酒):由野果制成的果酒。该产品以山酒或果酒命名。
2.家常酒:由人工培育的葡萄酒品种制成的酒,产品直接以酒命名。
根据果酒的果汁含量:
1.全汁果酒:果酒中果汁含量为100%,不添加糖、酒精等成分。比如干果酒。
2.半汁果酒:果酒中果汁含量达到50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,如半汁果酒。
根据果酒的颜色分类:
1.白葡萄酒:选择带有银杏或浅色果皮的葡萄酒果。分离果皮汁液,发酵汁液酿造的果酒,应是近似无色,浅黄色带绿色,浅黄色和金黄色。如果颜色太深,就不符合果酒的颜色要求。
2.果酒:选择带白皮和果肉的酒类水果或全果,将皮和汁混合发酵一小段时间,然后分别陈酿。这款酒的颜色应该是天然的水果宝石色。紫色果色、石榴果色、没有自然感的果色都不符合果酒的颜色要求。
3、桃果酒:这种酒介于水果和白酒之间。选用白皮白瓤的酿造果,进行皮汁短期混合发酵。达到颜色要求后,分离皮渣,继续发酵,制成桃果酒。这种酒的颜色应该是桃果色,或者是玫瑰果色和淡淡的果色。干果酒是根据二氧化碳的压力来分类的。