浅析果酒的鉴别和饮用方法

2021-08-20 05:31:35

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好的果酒，酒液是清亮、透明、无沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素，例如苹果酒以黄中带绿，梨酒以金黄色为佳，下面重庆果酒批发就带大家去鉴别果酒。

各种果酒有各自独特的芳香和果酒的酯香，不得有外来酸味或怪味。品尝时甜酸爽口、醇厚、软润，无苦味、酸涩味等，例如苹果酒有苹果香气和陈酒脂香。

汽泡果酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的汽泡果酒泡沫匀细，酒液散发出水果清香，喝到口里可隐约品出新鲜水果的昧道。

市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其他配料，经调配色、香、味而制成的。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有时有明显的酒精味。

果酒的饮用服务，果酒可采用利口酒杯或甜酒杯。一般净饮或作为调制鸡尾酒的原料酒。

甜型果酒可作为餐后酒饮用。

干型果酒可作为佐食酒。

饮用果酒可适当冰镇，也可以加入冰块，但不宜兑人冰水，以免降低其果香味和酒精度。

果酒的好坏鉴别

看酒标：

阅读酒标是选购前了解每瓶酒的背景资料及特性的直接办法。酒标是酒的身份证，按国家有关规定，必须在酒瓶标识上注明：产品名称、配料表、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容。

比外观：

品质较好的果酒的酒液应清亮透明，富有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。

闻香气：

果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香层次越丰富，酒的品质越好。比如宁夏红枸杞酒，清新怡人的枸杞果香自然而然地从酒体中释放出来，与酒的香味契合。让人一闻，就有想品味一口的冲动。

品滋味：

品质较好的果酒应酸甜适口，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，没有突出的酒精气味。以宁夏红枸杞酒为例，品味一口，一定会被它甘甜柔顺的口感所折服，度数不高的酒体中夹杂着枸杞的果香，适口性强，让人一喝就很难忘记。