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关于果酒的定义及分类知识

2021-08-20 04:33:18

果酒是喝酒世界上比较特殊的类别,是非常丰富的水果品种,果酒没有统一的法定标准,暂时找不到适当的官方定义。在此,根据自己的理解,总结如下。

果酒广义上是指以水果为主要原料,通过发酵、浸泡等制成的酒、水果味调制酒。现实生活中,通常将葡萄酒列在广义的果酒中,下面讨论的果酒是指葡萄酒以外的果酒。

首先,我将列出市场上常见的果酒种。

类似饮料的果味配制酒:通常利用水果味饮料的工艺,以水、蒸馏酒、甜味剂、水果味、食用色素等为原料。通常这种产品有水果香味,所以普通消费者也不含或几乎不含被理解为果酒的果汁成分。

类似果汁的调配果酒:一般采用果汁工艺,以水、蒸馏酒、果汁为原料,水果成分未经发酵,通过调制或泡沫获得水果风味而制成。

类似米酒/啤酒的复合发酵果酒:以米酒/啤酒工艺为基础,发酵混合水果制成。准确地说,应该叫水果米酒/啤酒。

类似葡萄酒的发酵型果酒:由一种或多种水果发酵而成,完全是水果制作的技术难度高、成本高的种类,味道变化丰富。

关于果酒的10条冷知识

1、果酒顾名思义,是以各种新鲜水果为原料,经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺、酿造调配而成的低度饮料酒,通常为5度至10度,高也只有14度。比白酒柔和,黑调。花间只有11度哦。

2、常见的果酒有枸杞酒、苹果酒、梅酒、荔枝酒、柚子酒、猕猴桃酒等。

3、由于葡萄酒形成了一定的市场规模,通常将其作为单独的酒类,平时我们所说的果酒就是不含葡萄酒的所有其他果酒。

4、好酒,清新透明,酸甜适口,醇厚,纯净无异味,应具有原果实的芳香。果酒的颜色要带有果汁自有的色素。

5、每种果酒都应该有独特的颜色香气。例如,苹果酒应该有苹果香和陈酒脂香,黑枸杞酒应该有枸杞香等。黑调酒是用野生黑枸杞和青稞酒调制而成,有黑枸杞和青稞的香气。

6、果酒中含有大量多酚。

7、果酒含有多种矿物元素,其中枸杞酒中的黑枸杞酒营养好;

8、果酒不应该空腹喝。和沙拉和饼干一起喝。一般来说,夏天降温,冬天喝温暖的果酒,口感会更好。

9、果酒因为酸甜可口很多,很受欢迎,所以不能喝太多。

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