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果酒的饮用方式及储存要求

2021-08-20 16:22:23

水果除了直接食用之外,很多人还喜欢将其进行风干,制备成水果干,或者可以将其进行腌制,变成水果罐头。但其实我们还能以水果为原料发酵成果酒。那么,什么样的果酒算品质高的酒?果酒应该怎么喝,怎么储存,才能保证它的品质呢?

果酒的品质要求

(1)好的果酒需要保证一定的酒精度:酒精是酒液中的一种风味成分,同时,也是保证酒品质的一种成分,如果酒精含量偏低,果酒就会变成腌制水果,如果酒精含量过高,就很容易影响果酒的口感,而且,酒精能防止微生物对酒的破坏,一般果酒的酒精度在12-24度左右。

(2)好的果酒酸度适中:酸一般包含于水果中,是与生俱来且不可避免的,比如葡萄中含有酒石酸,苹果中含有苹果酸,杨梅中含有柠檬酸等,而在发酵的过程,不仅这些酸会融合于酒中,还会产生一些酸,当这些酸的含量适量,就能使果酒的口感更好,但如果酸度过度,则会使酒变成果醋。所以,一瓶好的果酒的评判标准可以从其酸的含量入手。

(3)好的果酒不仅取决于酒中的酸,还取决于酒中的糖,适量的糖分能使酒液甜而不腻。

如何购买才能得到好的果酒?

首先,好的果酒色泽清亮自然,具有一定的光泽,无沉淀物或悬浮物,能给人一种清澈的感觉。其次,品质高的果酒含有淡淡的果香与酒香,而且,果酒的香气越丰富,则酒的品质就越高。然后,果酒的口感带有淡淡的水果酸甜味,且这种甜味并不会令人感觉太腻。后,正常的果酒酒精度一般在12~18度范围内。

怎么喝果酒?

在喝果酒之前,我们需要进行适当的醒酒,这样能快速清除酒中的沉淀物,使酒液的成分趋于平衡与稳定,从而使酒液更协调,使其口感更加柔和。

果酒的储存需要注意什么?

(1)木桶和酒坛的密封性较弱,很容易造成渗透的现象,所以我们在储存果酒的时候,如果用酒桶或酒坛储存,就要注意密封及卫生,避免细菌的侵袭及氧气的进入,从而保证酒液的安全,避免酒液氧化。

(2)酒液比较脆弱,遇上比较高的温度,就容易导致酒液变质,所以,我们需要保证酒液的温度,一般储存酒液佳温度在8℃-25℃之间。

(3)保证储存环境的干净整洁,能避免酒液被其它东西所侵袭,避免果酒变质。

(4)阴凉干燥的环境,能在一定程度上延长果酒的寿命。

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